我们应该如何做些什么浪费食物?

文章

由未来主义理查德Worzel,C.F.A.

以下是我今年早些时候(2019年)向加拿大,非营利组织致力于减少食物垃圾的介绍的摘要摘要。这发生在多伦多。

为什么担心浪费食物?

据联合国粮农组织(粮食和农业组织)称,到2050年的全球人口将扩大至约93亿(从现在开始31年) - 增加接近30%。同时,由于扩大全球中产阶级,每人食品消费也在上升。因此,粮农组织的项目,虽然人口可能上涨30%,但它们也将粮食消费量增加50-70%。肉类和乳制品的消费仍然增加速度,并且它们在资源使用方面代表了最昂贵的卡路里。

除了几乎所有耕地已经在生产中,我们需要找到更好的生产食物方式。那么我们如何增加世界的食物供应?

根据 第二收获 在出版物中,“食物废物的可避免危机”,“加拿大近60%的食物 - 金额为3550万公吨 - 每年丢失和浪费。”

我们可能无法完全消除所有浪费的食物,但如果我们可以,我们可以有效地双重食品供应!

浪费食物的重要性

浪费食物的问题实际上是许多不同发展趋势的十字路口,包括:

  • 联合国人口增长预测世纪余额将与对食品需求增加的更具戏剧性的预测相结合。
  • 几个不同领域的技术发展,特别是:
    • 人工智能(“AI”)和个人健康管理。
    • 3d印刷食物。
    • 区块链技术。
    • 事情的互联网,和
    • 进化算法。
  • 气候变化,碳捕获和化石燃料和资源用途减少。
  • 动物的伦理治疗(包括PETA)。
  • 生产屠宰肉类和无肉替代品;和
  • 可追溯性/透明度和食品采购的问责制。

我不会解决所有这些问题。其中一些已经众所周知,如气候变化对农业的影响,以及食品生产的排放效果。相反,我将尝试概述将食物系统面临着这些领域的大型挑战如何,这可能会发挥作用,然后提出一些关于该组织可能集中努力的建议。为了说明这些发展中的一些可能发挥作用,让我给你一个小插图,一个关于未来的故事,投射多伦多夫妇如何进入未来的晚餐。

遵循面包屑:准备 晚餐,3月2029日

这是星期六,因为它是马克转向他和他的妻子的烹饪晚宴,他决定他将用意大利面制作他自己的鸡帕尔米亚人食谱& vegetables.

他讲述了他的个人AI,阿尔弗雷德,他的意图,然后前往超市。虽然他的车正在驾驶他的平常超市,但阿尔弗雷德很忙:它在他制造这道菜时从时代过去的记录中重现了马克的食谱(马克从未写下来)。它创建了一个需要的成分列表,并将其添加到马克和他的妻子玛丽莎需要在超市的事情上,以便标记可以在他在那里购买它们。然后,它将购物列表发送到超市的AI,Libby。

当然,利比可以选择一个杂货选择器选择所有物品并将它们发货到马克的家中,但标记喜欢实际上选择他要做饭的东西,而且他喜欢浏览利比比相信他将欣赏的货架上的新事物 - 可能会购买。对他来说,这是烹饪的乐趣的一部分。

Libby还在每单位,克或毫米的每个选定项目中发送Alfred营养素,以便Alfred可以将所选列表与Mark和Marissa的营养档案匹配。这种营养素清单不像今天世界的一盒玉米片旁边的营养曲线。相反,它将食物中包含的一切列入到微量营养素中,包括铜或钴等矿物质,氨基酸如甲硫氨酸和缬氨酸,或维生素,如K.

马克并不关心这个问题。当阿尔弗雷德表明他没有得到足够的东西时,它只冒他的意识,或者正在消耗太多的东西 - 通常是后者,特别是当涉及到某些冰淇淋的口味时。

在超市

当马克到商店时,他立即蜿蜒地借鉴了Libby为他选择的有效购物路径 - 这都是阿尔弗雷德和利比预期的,但他们避免评论。马克走进水果&蔬菜部分,并开始看着螺旋化的西葫芦,西兰花围栏,以及各种其他蔬菜可能性,然后选择一个小容器的混合蔬菜,在服用之前在黄油中轻轻炒。

阿尔弗雷德知道马克享受烹饪,喜欢炒蔬菜,它决定标记和玛丽莎可以在少量黄油中提供微小的饱和脂肪,部分原因是由于黄油的天然营养价值抵消了少量的黄油。

由Libby on Alfred指令测量的蔬菜容器包含最佳的蔬菜标记&Marissa喜欢,加上3%的,基于各种变量,包括他们在本周的这一天喜欢吃多少历史,这一年的季节,外面的温度和天气,一天的时间进食计划,他们的健康监视器在说他们是如何感受的看法,它们是否正在表现出维生素D,A或铁等物品等物品的缺陷症状,并基于他们将要进食的物品的口味和纹理。该容器由商店的机器人服务器制备,称重,定价和打包,将定价信息转发给Libby添加到Mark的账单。

Customchef机器人处理器

接下来,Mark确认他选择了来自Customchef™,食品加工公司的定制混合蔬菜和谷物。习俗机器人是超市的现场食品加工机,它正在制备谷物的混合物&蔬菜作为意大利面 - Rotini - 用于标记。阿尔弗雷德已经向利比指定了标记在他的包装混合中想要的标记,包括Mark的无麸质医疗要求,Libby已将其传递给习俗的处理器来准备。

Customchef的企业所有者与这款超市连锁店一起安装了一款3D打印机/处理器/挤出机,在确切的措施中定制混合基本成分,每个客户都需要那天的商店。这是一种高保证金,优质产品 - 或生产 - 尽管如此,尽量减少浪费,利用较低的成本,营养成分,仍然为消费者节省资金。它具有广泛的成分,但是根据精确的实时清单报告,每家商店提供的金额为它来自每个商店的精确性。

根据应用,习俗处理器可以生产各种形式的面食,饼干,饼干,小馅饼,各种各样的沙拉等食物。它使用特定成分的预包装盒在每家商店的正常基础上发出,并监控每个盒的年龄,每个墨盒都有一个RFID标签。使用AI和进化算法,Customchef能够将其成分保存新鲜及其供应链倾斜。这使得利润高,食物浪费可忽略不计。

Mark的订单由Alfred和Libby安排,而Mark是在商店的路线。它含有各种水果,蔬菜,蛋白质和谷物,包括一些营养丰富的丑陋,但不完整。许多成分在营养价值中很高,但便宜,因为他们在习俗等应用程序之外没有多少呼叫。这包括海藻,羽衣甘蓝,不加糖的黑巧克力,蛋黄,抱子豆芽,某些酵母和各种豆类等物品。这些已经预先研磨,混合,并在商店中的储存,定制和定制成烘烤的Royini,然后由Customchef的店内机器人服务器展示。

将食品加工商在每一个利比的主要商店中放置的资本投资是陡峭的,但它在不到4年的时间里,它的支付不仅仅是一个深入的,竞争力的护城河,阻止了大多数竞争对手。标记和阿尔弗雷德就像它一样,因为他们得到了定制的美味食物,以标记为标记和玛丽莎的需求。

互动番茄酱

接下来,标记越过意大利面,选择番茄酱。他和苔藓都像辣,arrabbiata酱,所以马克要求阿尔弗雷德突出这些都在货架上。所有相关容器都似乎在Mark的LookGlass™计算机监视器中发光,因为Alfred突出显示它们。阿尔弗雷德推荐最适合其营养需求的人,但马克看到了他听说过的品牌,但从未见过此链之前携带。他从货架上拉下来,开始访问几乎从瓶子上获得的信息。

Mark问这个酱汁的配方来自哪里,因此Alfred向Libby发出询问,将其传递到制造商上。制造商发送了信息,加上了一个简短的视频,将原始食谱追溯到意大利Lazio,五代人的家庭食谱。 Mark对信息感兴趣,但不会打扰视频。

阿尔弗雷德的评论称,这个食谱含有比其他人更多的糖,但马克耸耸肩并将它放在购物车中。阿尔弗雷德调整了即将到来的膳食的营养剖面,并仔细调整其标记的轮廓&玛丽莎预计的健康。

同时,酱油的制造商指出了选择,并安排在之后联系Alfred来检查并查看标记&玛丽莎喜欢它。如果他们喜欢它,制造商将咨询阿尔弗雷德,并为其制造的其他物品发送优惠券,营养和味道概况匹配的其他物品。它也可能询问是否标记&Marissa希望成为制造商正在测试的新的订阅定制计划的测试购物者。

屠宰鸡

在徘徊的其他几个过道后,并被转向芯片和咸零食,标志着肉柜台的头部挑选鸡肉。在这里,他要求阿尔弗雷德的评论和建议。

显示屏上有3种基本类型的鸡肉:常规,有机和屠宰。

标志有利于更可持续的产品,因此用于避免有机食品浪费。然而,现在,凭借新的机器人害虫杀伤者和自然的杀虫剂,并且用丑陋的产生被混合到食品中,这些异议不再是相关的。有机鸡呼吁市场的特定部分,以维持它更健康 - 虽然研究尚不清楚这个问题。但是,它仍然更昂贵。

像大多数肉类一样的屠宰鸡是从养殖干细胞的增脂生长 - 在这种情况下,从活鸡的羽毛中抽出。

三种鸡肉中的每一个都有要推荐的东西。屠宰的主要吸引力是道德的,尽管成本已经到目前为止它实际上比传统鸡肉略便宜。

在讨论后,马克暂时选择传统鸡,然后询问阿尔弗雷德审查关于生产者的在线评论。这些基本上是阳性的,鸡是自由运行的,虽然不是自由范围。但是,对农民治疗的动物如何批评。 Mark要求有关这些评论的更多细节,因此Alfred Delves并发现这些评论员都是PETA成员 - 因此可能会对所有常规肉类偏见,并且可能不会对该农民的做法进行评论。

马克认为它结束,并决定一旦肉被炸,褐色,并在酱汁上烤制,他们可能无法味道差异很大,因此选择免费屠宰鸡肉。阿尔弗雷德确认风味有很大差异的可能性很小。与此同时,Mark开始前往家庭。

正确的小吃

然而,当他走向出口时,他碰巧通过饼干并停止。 “我喜欢柠檬奶油晶圆,”他大声说道。

阿尔弗雷德回复,“是的,但他们只不过是糖和简单的碳水化合物。最后一次你买了他们,这是13个月前,你从未完成过他们,大多数人都被抛弃了。为什么不试取这些?“阿尔弗雷德继续,突出架子上的包装。 “它们含有坚果,种子和甜叶菊,并且根据我对您的口味偏好的分析,您实际上比柠檬晶圆更享受它们。”

“你没有乐趣,阿尔弗雷德!我喜欢偶尔每一次吃垃圾食品。而我的体重和营养型材可以负担得起,不能吗?“

“是的,”阿尔弗雷德说。 “但为什么不尝试一些新的东西,你可能会享受更多,这对你来说也更好?” Mark Grumbers关于Alfred再次没有乐趣,然后舀起饼干Alfred指示,踩踏出来。因为它从经验中学习,Alfred几乎没有失去其中一个标记的论点,只知道哪些参数最有可能成功,以及何时应用它们。

标记不需要在退房时停止。 Alfred和Libby一直保持着跑步的所有标志,他一直把他选择的物品放在他的购物箱中的特定插槽中,因为他从货架上挑选起来,准备运输。由于马克走出超市,巴比斯·阿尔弗雷德,阿尔弗雷德授权适当的资金转移,这在金额范围内已授权日常超市购物。

与此同时,浪费的食物量显着小于五年前。 Mark的部分松散食物,包括水果,蔬菜和肉类,都准备好并分为他的具体要求。任何未食用的剩菜都进入其家庭3D食品打印机/处理器,以将其融入食品流中。

AI驱动的3D打印机/处理器通过减少杂货成本,同时切割食物垃圾,这使得它们感到善良和聪明,因此在杂货成本上略低于2年。选择的包装商品的尺寸如番茄酱,是粗糙的尺寸最接近食谱所需的尺寸,并且Alfred已经暂时确定了第二天其他食物中的任何盈余如何在Mark的早餐中重新押卷饼。这是通过Alfred组织的,并在标记中与AI协调产生&玛丽莎的3D食品打印机/处理器。

在Libby的超市每天结束时剩下的任何食物废物都是:捐赠给食品银行和无家可归者庇护所没有卖出并达到最佳日期的新鲜食品;和丑陋,但仍然滋养,食物&清洁食物碎屑,并进入回收过程,在那里可以在指定的数量和比例中组合与现场食品加工料,例如烘焙或加工的商品,或者失败,转化为动物饲料。

不再可用于这些结果中的食物的食物被加工为生物燃料,然后用于为超市产生电力,包括其送货车辆。

从2029年的这个小插图的幕后

所以,这就是10年来食物购物和消费可能看起来像什么。它会恰恰发生吗?绝对不是 - 细节肯定会有所不同。最大的变量不是技术知识。我讨论过的一切都可以完成今天,虽然它可能是昂贵且难做的事情。

最大的未知是人类行为:人们会接受或拥抱这些变化的速度?因此,我预测的一些事情可能会在技术上是可能的,但人们可能无法准备好采用它们。但你应该看待这些东西,并考虑如何立即尝试它们,因为新选择变得可行。使用计算机来定制食物和创建订阅营销的想法在未来10年的技术能力范围内。所以,让我确定这种精心改变的食物链的一些移动部分。

全球人口增长:从自下而上的压力。我在一开始就讨论了这一点,所以我赢了’t repeat it.

精密养殖即将继续类固醇。 技术的组合已经在技术的前沿(顺便说一下,农民通常是无论如何)的农业。包括在提高精密农业的技术中是:

  • 各种各样的无人机和传感器将有助于优化产生生长,评估害虫威胁,甚至对昆虫或野生动物进行积极的对策。
  • 雾计算将能够将字段或牛群转变为一台网络计算机,该计算机评估千万次评估千万次的网络计算机,并将新出现的威胁识别得比任何其他替代方案快,因为它在实际上“在现场”。
  • 机器人拖拉机和收割机将犁,新郎,种子,杂草,施肥,施肥,掌握害虫保护,速度更高,精确比人类能够,产生给每种植物或每种动物定制,特定护理的能力,以优化产量和优化产量和结果。
  • BlockChain和IoT联系到购买者为每只动物提供明确,明确的透明度和可追溯性,并且潜在的每一块谷物,果实或蔬菜都是通过Foodchain产生的,一直到消费者。 IBM使用物联网运行测试,以跟踪芒果运输的起源。使用传统方法,它需要2秒而不是7天。
  • AI将所有这些零件的整合到协同管理系统中,做了几个世纪以来的农民所做的,但具有更大的数据深度和多变量分析 - 始终根据人类农民的评估和控制作出最终决定。由于生产损失和损坏的食物可能是最昂贵的食品生产部分,因此消除这种浪费将成为所有技术应用的清晰焦点,从AI驱动的作物选择和规划开始。

个人AI可能是消除食物垃圾的核心

我的小插图中的中央技术是个人AI,Genie或Butler - 在小插图中,这是阿尔弗雷德。您的AI将监控您的健康,心跳逐令,以及您放入口中的每一口。与最佳曲线相比,它将运行持续的健康模式,并使您迈向最佳成果。它将评估您吃多少,以及基于营养成分的可追溯性,并对您的饮食中缺少的营养素进行了显着精确的观点。

但作为其中的一部分,您的AI还将能够监控您不吃的东西,倾倒在垃圾中,破坏的是什么,以及被抛弃的东西。由于这是您丢失的金钱,它将有助于管理您购买的内容优化您的购买,平衡金钱,营养,健康,品味和个人喜好。

这是所有技术的个人AI,食品加工商和制造商应该专注于,因为它是其他一切的关键。

如果您可以说服每个消费者监测他们的消费,以便最大限度地减少他们的食物浪费并省钱,想象一下会有多少差异。如果您可以说服每种生产运输车,食品加工机,打包机,批发商和零售商,以监控整个Foodchain流程以最大限度地减少浪费,想象一下它会做什么,以及如何与个人AI集成’s of the consumers.

一旦这种AI监测链从端到端完成,该过程将变得无形。结果不仅可以是可测量的,而且可以使用复杂的分析来量化,这些分析将彻底改变食物链的每一步中的一切,从农场到叉子。动机既简单又引人注目:它将节省资金,增加利润和改善结果。

需要什么是时间,思想,仔细的规划,实验和一些前期投资 - 但不是尽可能多地想象。因此,现在开始看看如何从象牙塔带来AI和分析,并将其置于组织的地面上。然后思考与出现的数据进行操作。

在9/11恐怖袭击之后,美国政府坚持认为,进入美国的所有出货量必须预先清除,并从原产地追踪。海关清算机构最初是呻吟,抱怨做这一点的负担,但迅速了解到它实际上 没有  花钱追踪他们实时发货的一切的位置。相反,它产生了额外的服务,他们可以向客户销售。它  制成 them money!

永远记住这21的真正货币 英石 世纪是 数据 。所以找到创建的方法,然后通过这种数据来货币化 - 而食物透明度就是这样的方式。

机器人,AI和进化算法

食物将在未来更加定制的基础上处理,有时甚至在适当的时候,实时为个人消费者。我的小插图中的定制食物处理器朝着那方面的指示。

但大多数时候,消费者将被营养,行为和品味档案分组,每组都小,也许在数百人中,并在地理位置紧张的区域中分组。例如,这将允许针对具有特定食物过敏,不耐受性或健康需求的人的加工食品的定制版本,如腹腔,糖尿病或具有螺母过敏的人。

反过来,这将导致与客户的个人关系得多。消费者甚至可能成为特定食品加工器和制造商的用户,这是一种常旅客俱乐部,电脑正在进行沉重的举重。作为回应,公司将寻求与客户的直接,个人关系,培养忠诚,培养具有严格的定价,定制的食品,特殊福利和个性化互动,这也产生了更大的产品差异化,以及供应商的更高利润。

创新组织

这一切都针对一个创新组织的需要:两者都在这里代表的组织联盟,也是为了支付工资的组织。

创新是一个母性问题,每个人都发誓他们想要的,但实际上,创新是组织潜意识地羞辱三个主要原因:

  • 创新要求你做新的事情,你不擅长,这可以让你看起来很愚蠢或笨拙,而且没有人喜欢这一点。
  • 它要求您思考关于旧科目的新想法,这很难;你习惯于思考同样的,累,陈述关于熟悉主题的陈述,难以突破真正的创新思维。
  • 而且它是 亲自 危险:与大胆,新想法相关的人,失败伤害了他们的个人职业前景。

有些问题探讨了这些问题,但他们要求组织拿一个,我说它, 创新的 创新探讨。我正在为未来下载手册,特别是在创新,特别是机会矩阵上的下载手册。如果我可以帮助您或您的组织进一步朝着致力于创新的人,而不是每一次致力于每一次,请随时与我联系。

我们从哪里开始?

艾伦凯,今天的伟大的技术Visionaries之一,曾经说过,“最好的方式 预测 未来是 发明它!“正如我已经所说的那样,这个组织处于Nexus,一个不同影响的十字路口。你正在做的是比你意识到的更重要:它将改善环境结果,减少浪费,改善个人健康和社会福利,并同时增加利润。

并不要忽视你可以学到的东西对你的雇主有价值,一旦你在这个会议上回来时,你就会回到那里!大学教师’t waste opportunity!

祝你好运,上帝的速度。谢谢你。

©版权,如果研究,2019年4月。